Když přijde na dokonalý steak, dobrá marináda může učinit veškerý rozdíl v chuť do zářezu! I když to může být lákavé chytit obchod-koupil marinádu, velmi doporučuji dělat vlastní steak marinádu od nuly. Jak dlouho byste měli marinovat steak?
Jak příběh jde, známý operní zpěvák Feodor Chliapin cestoval do Tokia v roce 1936 vykonávat a nahrávat píseň blechy, ale přišel s bolestí zubů během svých cest. Chaliapin se touží pohodlné potraviny své vlastní země a zeptal se hotelové kuchaře, aby připravil extrémně jemný steak pro něj k jídlu. Steak, který vytvořili, které byly uzavřeny pomocí enzymů v strouhaných cibule, se stali známými jako chaliapinový steak. Příběh mě fascinoval, Fatmiewchef dnes řekl jídlo. Cítil jsem sympatie pro tento ruský chlapec, který byl v podstatě na služební cestě v podivné a cizí zemi, utrpení bolestivou Malady a potřebovat něco známého jíst jako způsob, jak se uklidnit. Jak špatné chcete steak, že byste ještě chtěli jíst, i přes bolest zubů?
rump steak je marinován v cibuli, aby ho změkčil, s velkorysou pomoc cibule Sautã © na místě na místě omáčky, místo čte. Chaliapin steak je jen jeden z tradičních výtvorů prošel ve věku v hotelu Imperial.
Můj manžel navrhl vaření dalšího svíčkové steak bez cibule, jen bušení s masovým zadavatelem jako ovládací prvek, abyste zjistili, zda cibule změnily texturu steaku. Verdikt: Trochu cibule udělal obrovský rozdíl. Nejen, že byli chaliapin steaky taveniny-in-your-whive water, oni byli také super ochucený jasný vítěz v mém jídelním stole. Sledovali jsme steak s některými dětmi červené brambory, parboiled a Sautã © ed ve másle a pak přelité petrželkou: oni byli dokonalým doprovodem dekadentního misku. Mám fascinace se starými recepty a jak se v průběhu času vyvinuli, vysvětlil. Když lidé sdílejí svou velkou tetu cookie recept, nejsou jen dávat pokyny, jak vařit, ale také se snaží sdílet některé z tepla a lásky, že jejich velká teta přinesla svět. Jídlo, pokud se podíval na Interaktivní Umělecké médium, se nás dotýká, kde nic jiného nemůže. Četl někdy Reddiquette? Udělejte si peek!
Když jsem byl dítě, steak byl něco, co jsme jedli za speciální dny. Stále si pamatuji své vzrušení, když můj otec prohlásil v sekci masa obchodu s potravinami: v pořádku! Pojďme dnes večer steak!
Ponzu lze také zakoupit v japonských obchodech s potravinami. Ti, kteří chtějí rychle připravit omáčku, by měli nahradit domácí ponzu s 4 lžícemi obchod-koupil ponzu. Domácí ponzu udržuje po dobu několika měsíců, takže i když jste nějaké zbyly, můžete jej použít v jiných pokrmů.
Takže se dívám experimentovat s některými store láhve marinády a v podstatě to, co hledám dělat, je použít pouze pre-vyrobené láhev marinády, že mohu kombinovat s paličkami přes noc a pak hodit na grilu. Nejsem hledá bič něco nahoru nebo vytvořit svůj vlastní lektvar nebo něco dodat, jen chci něco jednoduchého vyzkoušet. S takovou širokou škálu marinády tam venku, jaké jsou některé z vašich oblíbených?
Četl někdy Reddiquette? Udělejte si peek!
Manhattan Beach, CaliforniaOverrated: panenka je to bez chuti a nemá žádnou strukturu, ale z nějakého důvodu jsou lidé ochotni platit absurdní částky peněz za to. Já bych to nikdy sloužit v mé restauraci. nderrated: Neck Člověk nikdy vidět použití to někdo, s největší pravděpodobností proto, že nevědí, co s tím dělat, ale pokud si pomalu dusit maso na kost můžete dosáhnout hloubku chuti nejsou snadno vyrovnal jinou součást zvíře.
Los Angeles, CaliforniaOverrated: panenka My nejméně oblíbený střih je panenka. Je poměrně jemný a může být kašovitý. Líbí se mi moje maso s trochu více látky, pocit v ústech a textury. NderRated: ploché železo Je to tak snadné a rychle vařit, s velkou texturou a chuťem. Také mám rád závěs nebo bavetkový steak ze stejného důvodu. Několik minut na každé straně v A8> spalování -Hot litinové a večeře připravené!
Washington, DC a VirginiaIvaoverrated: závěsný steak "Je to Hangin 'kolem každého bistra zdaleka příliš dlouho." Unkenced: Tri-tip "Tri-tip, že větší, nabídka, trojúhelník Část ze dna řízeného, není nejvíce známo většině lidí. Je to asi nejméně drahý, nejlepší chuť hovězího masa, který si můžete zakoupit. Není tam spousta pojivové tkáně, takže to vaří velmi rychle a snadno. Má Byl můj go-k masu pro grilování, má způsob namáčení v nádherných příchutí a nechal mírný karamelizace na vnější straně. "
William Demarco, firemní výkonný kuchař na Crush a La Cave Wine & Food Hideaway
Las Vegas, NevadaOverrated: Filet Mignon I řekl nejvíce přeceňované řez hovězího masa je filet. I když je to nabídka řez, mramorování na steak je opravdu nutný, aby se opravdu dostal tuto bohatou chuť a laskavost. NderRated: Ramínka Steaka máte něhu filetu a chuť New Yorku. Je také známý jako butcher steak, protože řezníci používali k tomu, aby ho udrželi pro sebe, spíše než prodat.
John Lichtenberger, výkonný kuchař Atpã © Chã
Austin, Texasoverrated: TenderLointhere není dost tuku pro příchuť a obvykle bezpečnou sázku pro stravovací menu. Nejlepší věc o hovězí svíčkové vždy má tendenci být omáčkou, být to bã © arnaise nebo červená víno demi. NderRated: kostní kostní kostnice nejvíce podhodnotí kusů hovězího masa, by musela být hovězí dřeně kostmi. Jsou to klasika a dřeně je pro vás ve skutečnosti velmi dobré. Kings of England jedli každý den a žili dlouho životy! AT Pã © Chã ©, párujeme naše kostní kosty s pozomme fritami, vitální farmy pastviny-vyvýšené vejce a mrholení lanýžového oleje.
bryce gilmore, výkonný šéfkuchař atodd kachna, tržní tržní kachna a barleyswine
Austin, Texasoverrated: Filet Mignonit je ceněný pro svou něhu, ale nemá žádnou příchuť, protože tam není intramuskulární tuk. NderRated: klapky maso nebo bavettethe nejvíce podceňovaný by byl klapkový maso nebo bavette. Má spoustu chuti a nemůže být převaženo. Musíte ho plást proti obilí, ale má chuť a texturu, kterou nemůžete najít v jiných řezech. Jesse Schenker, výkonný kuchař na jaře
New York, New Yorkovrated: Tenderloin ke mně, nejvíce přeceňovaný řez hovězího masa je svíčková, protože nemá tu tuku, malou příchuť, a má tendenci být velmi suchý. NderRated: závěsný steak Nejvíce podceňovaný Cutâ je závěs, protože visí blízko všech orgánů a veškeré krve, což mu dává spoustu chuti a bohatství.
